出し昆布 - 酒珍どっとこむ【珍味通販サイト】酒のつまみ/珍味/日本酒/焼酎/ビール/洋酒/ワイン/お歳暮/お中元

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サイト名
酒珍どっとこむ
販売元
お料理・お酒岩本

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大阪府高槻市北園町18-1 コーケンビル2F
TEL：072-685-8186
FAX：072-668-5008
MAIL：info@sakechin.com

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商品名	出し昆布　New
原材料名	天然昆布
内容量	500ｇ
賞味期限	6ヶ月
保存方法	常温
配送形態	常温

価格（税込）

数量個

■北海道産写真手前より■利尻昆布■羅臼昆布■真昆布3種類。

■利尻昆布は日本料理には欠かせない出し昆布。　羅臼昆布や真昆布とは違い、和出しには欠かせない旨味成分のグルタミン酸を多く含んでいます。美味しい和出しのとり方は、かつおと昆布の相乗効果を最大限利用したものです。昆布は利尻、かつおは本かつおを使用する事が基本。

■美味しい出しのとり方
鍋に出し昆布を入れて約30分置き、火にかけて煮えてきたら昆布を取り出す。2～3分置き、かつおを入れて少量の食塩を加え漉したら和出しの出来上がり。冷めたら冷蔵庫で保存。出しはあまりかき混ぜないほうが良い。

■羅臼昆布
この昆布は出しにはあまり向かないようです。よく使われるのは昆布巻きです。芯に鰊や香魚などを巻き水で柔らかくなるまで（約2時間）よく戻し、砂糖、濃口醤油、麦芽糖などで味付けをして出来上がり。

■真昆布
主に塩昆布などによく使われます。
■炊き方はいろいろ、硬く辛くの昔懐かしい炊き方。
■柔らかく甘くの最近の塩分控えめなどの炊き方。

■塩昆布佃煮
かつおと昆布の佃煮